张家界航空工业职业技术学院 - 《张家界航空职院》
擀面赋———张家界抗疫生活琐记
作者：张正华
2021-11-08
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捷信清零，全城欢腾。沴疫削伏，万家鼓舞。昨夜云上举杯频频庆胜利；今朝厨间擀面得得贺平安。堂客录拍以记实，老夫揉擀以留痕。忆垂髫之旧业，得天命之新烹。
噫！选精粉适量，洒滴水均匀。轻抓慢拌变面籽，顺揉反压成白团。麦香绕灶引食欲，面香入鼻咽涌涎。挥杖推滚球团扩圆皮，垫粉卷搓面块收柱筒。轻抽杖，筒消成叠带；快下刀，扁皱变玉丝。嗟夫！首序毕，筋丝置案台均摊以备用；二道启，南瓜搁砧板平放以切砣。铁锅加热兮，酌油！姜蒜相拌兮，小煎!瓜块下锅兮，爆炒！加水煮沸兮，调鲜！
呜呼！细调酝酿无差品，精工烹制有好货。观软面弹滑有劲道，赏玉筋细柔可穿针。品黄汁注金汤以为尚，尝南瓜配擀面是为绝。莹润兮，膏如脂泽；盘屈兮，面如游龙。细品兮，相思不尽；酥嫩兮，回味悠长。
噫吁唏！钟鼓馔玉何足贵？柴门土面才称奇。等云开雾散，且来界上尝一口；待日丽风清，将至吾家碰一杯。