“七饭了吗？ ” 你吃饭了吗？ 这是一句来自重庆的问候。
重庆是一座 “山城” ， 而在 “山路”上，美食是不得不说的引路灯。 不麻不辣不重庆。 以重庆火锅来说， “麻、 辣、 鲜、 香” 尽在此中，重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅， 是中国传统美食之一。其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔， 该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，而主要原料则是牛毛肚、 猪黄喉、 鸭肠、 牛血旺等现代人无比青睐的美味。
重庆火锅二十年代在重庆江北城发展壮大。一般街头小贩挑着担子将水牛毛肚等买回家中，洗净煮过后将肝子、肚子等切成小块， 在担头放上一具泥炉， 炉子上放着分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头卖劳力的工人在闻到香味后，便围着担子吃了起来。每人认定一格， 一边烫一边吃， 吃多少块， 算多少钱， 既经济实惠， 又能增加热量。辣椒、 花椒、 姜、 蒜、 盐等辛辣之物， 煮而食之，最是驱寒祛湿……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上， 泥炉依然， 只将分格铁盆换成了赤铜小锅， 卤汁、 蘸汁也改为由食客自行调配，以求干净且适合重庆人的口味。久而久之， 就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。
而今，无论是西北戈壁腹地格尔木还是国际大都会上海， 无论是北国冰城哈尔滨还是海南海口市， 都布满了重庆火锅馆， 到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可谓是重庆火锅红遍大江南北， 魅力无限啊！
麻辣满街的重庆还有一些众人赞叹的美食， 例如重庆小面、 酸辣粉、 豆花、 抄手、 麻辣香锅、 水煮鱼……这些无一不是 “吃货” 们去一趟重庆的理由。
重庆小面名字简单粗暴， 是重庆早餐面食中最简单常见的一种，包括重庆小面和有臊子的面食如牛肉、 肥肠、 豌豆杂酱面,荣昌铺盖面等。
重庆小面富于变化， 在面店，可以要求店家制作个人定制口味， 如要求店家 “干熘” 、 “提黄” 、“加青” 、“重辣” 等等。而一碗小面的灵魂则是佐料，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料， 再放入煮好的面条。麻辣味温和不刺激，面条劲道顺滑， 汤料香气扑鼻， 味道浓厚。
再说酸辣粉，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的粉由红薯和豌豆淀粉作为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、 浓香开胃， 长期以来不仅深受重庆人的喜爱，也深受全国人民喜爱。因其 “麻、 辣、 鲜、 香、酸且油而不腻” 的特点而享有 “天下第一粉” 的美名。
重庆人在美食方面的研究，让重庆逐渐闻名于世，这个山城在崎岖的山路上铺出了一条属于美食的柏油路。