● 12月2日，学校航运工程系在中心广场成功举办了以“打造延安海员品牌，提高学生实操能力”为主题的航海专业技能大赛决赛，打造延安海员品牌，提高学生实操能力。
● 12 月 5 至 6 日，教育部“1+X”证书试点工作—财务数字化、业财一体化、财务共享职业技能等级认证考试在我校顺利举行，经济管理系会计、财务管理专业 72 名学生参加认证考试。
● 12月7日，学校医学系在第二运动场举办太极拳汇报表演。医学系2017 级五年制、2019 级三年制、2020 级三年制的所有同学共同参加了本次汇演。
● 12月9日，学校机电工程系在学校体育馆举办了“心怀感恩与爱同行”诗歌朗诵比赛。● 12 月 10 日，学校医学系在第二阶梯教室举办“展示文明风采、绽放丁香芳华”演讲比赛。系部教师代表及400余名同学观看比赛。
● 12月10日，学校代表队在“韦立杯”第三届全国航海类职业院校“航线设计”技能大赛中再创佳绩。航运工程系程才乾、李亚胜、郑立军老师荣获教师组二等奖；朱刚刚、朱子龙、高佳楠荣获学生组优胜奖。
● 12 月 16 日，学校邀请延安市委党校韩东峰教授作《民法典》专题辅导讲座。学校党委理论学习中心组成员，部分师生代表参加了学习。
● 12 月 17 日上午，2020 年全国高职院校网络思政育人研讨会在山东莱芜职业技术学院举行。会上，延安职业技术学院网络思政育人案例——《用延安精神倾力打造“云中思政金课”》，荣获 2020 年全国高职院校思想政治工作创新示范案例50强。
● 12 月 21 日，由延安市教育局主办，延安职业技术学院中职教育中心承办的 2020 年延安市中职学生技能大赛计算机赛项专题培训班开班，来自全市各县区中职学校 20 名计算机教师参加培训。
● 12 月 23 日，学校士官学院组织2019 级士官生到枣园庙沟村开展 12 公里的野外拉练活动。学校党委副书记党云萍出席活动。士官学院全体管理人员、辅导员、教官参加。
● 12 月 23 日，陕西省第六届大学生艺术展演活动评选结果公示结束。学校选送的群舞《鼓舞声生》斩获舞蹈专业组一等奖，我校艺术系老师赵涛荣获“优秀指导教师”荣誉称号。
● 12 月 23 日，学校举办陕西延长中煤榆林能源化工有限公司专场招聘会。通过现场资格审核、笔试、面试等一系列选拔与考核，学校石油化工技术专业十余名同学与企业达成了就业意向。