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人们说“民以食为天，食以安为先”，食品是特殊的商品，稍有不慎，人命关天。酒店作为公众消费场所，餐饮饮食质量自然成为了消费者最为关注的问题，也是酒店安全管理的重点工作之一。泓历新禧大酒店为提高餐饮安全信誉，营造安全放心的用餐环境，注重加强与区卫生局质量监督所的学习交流,以广大消费者的利益为己任，积极采取多种措施，落实食品安全卫生管理，切实把好酒店餐饮质量关。

泓历新禧大酒店从开业以来,不断向区卫生局质量监督所交流沟通，积极配合卫生防疫部门的监督检查，对卫生防疫部门在检查过程出现的问题认真加以整改。监督检查人员的热心服务、公正执法给酒店食品安全卫生工作的不断提高提供了有力的支持。于此同时，酒店还和业内其他酒店友好交流学习，借鉴其他酒店食品安全卫生管理的先进经验，并形成自己的指导思想。

酒店本着“安全第一，服务至上”的原则实行目标责任管理制度，突出抓好几项重点工作。为了全体职工的身体健康，同时为了广大消费者吃的安全放心，酒店定期组织员工进行健康体检和安全知识培训，合格后方可上岗;重视和做好酒店环境卫生工作，后厨坚持每天清洁制度，保持厨房环境整洁，消除蚊、老鼠、蟑螂等有害昆虫，加强厨房区域安全保卫与管理，所有非餐饮工作人员一律禁止随意进出厨房加工操作间及食品原料存放间，防止蓄意投毒事件的发生，积极做好用具的消毒工作。严把食品的采购、运输、储存、加工、装盘、上菜等环节的卫生质量关,尤其在集中采购方面严格按照有关规定索取检验合格证。为了保证所供物资的价格合理质量合格。酒店成立了以姚总为组长总经理、行政总厨、采购经理为小组成员的管理制度，切实把好的进货源头，堵塞漏洞，保证质量，降低成本，提高效益。

食品质量安全必须常抓不懈，既要保证出品美味又要保证出品的卫生安全，泓历新禧酒店开业运行三年多，在这方面虽然取得了些成绩，但面对每天的加工、切配、烹饪出品，我们的食品质量安全永远在路上.....