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上有天堂，下有苏杭，你知道在这天地之间的是什么地方吗？那就是湖州。在天堂中央的湖州，可是一座具有两千年历史的江南古城、鱼米之乡。这里不仅有优美的自然景观和众多历史人文景观，也是中国蚕丝文化、茶文化、湖笔文化的发祥地之一，还被称为南太湖明珠。

物产丰盈，自然衍生出了许多“湖州美食”。每个人心中都有自己的“one pick”,但总有一个特殊的存在，占据着每个人的童年，让外出的游子难以忘怀。它就是一碗简单的熏豆茶。

熏豆茶又称烘豆茶，江浙一带尤以湖州南浔为主的地方传统饮茶习俗。是一道以熏豆为主料，加上其它辅料一齐冲泡而成的茶点。

熏豆的原材料是青毛豆。夏天，当地村民都会在田埂及房前屋后的自留地种满毛豆。

时节一到，村民将成熟的毛豆收割回家，亲人围坐共话家常，集体剥毛豆。之后，就是洗豆去豆衣了，用的篮子一定要是翠竹编制的。用老人的话说，那是因为青豆是尤物，透着灵气，而竹子也是蕴天地间灵气之物。以气生气，以灵养灵，汆煮过的青豆才会一直保有其清香鲜嫩。

熏豆一般以隔年桑树制成的炭火慢慢烘熏，故而得名。烘熏豆时不能心急，要以文火慢慢熏，手切记不能闲着，需反复翻动，一直到青豆水分烘干发出“嗖嗖”声。烘好的熏豆，馨香扑鼻、咸淡适宜，色泽碧绿如翡翠，藏于特制的“石灰盆”内，隔年不坏。

最后，辅以胡萝卜干、桔皮、芝麻和绿茶叶等，用开水泡制，一碗美味的熏豆茶就完成了。

咸味是生活本身，咸味的熏豆茶里，唠着家常里短。都说“茶不过两种姿态，一沉一浮”，老人也说“茶人不过两种姿势，一举一放”。想来，数百年来，湖州的风俗民情都已融入到这一杯熏豆茶中，愈品愈醇。