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聊城大学 - 《聊城大学报》

跟随赵教授去寻宝

作者:刘广涛    
2020-11-25     浏览(131)     (0)





  缘拾鲁西地方风物,发现聊城在地之美。《聊城风物记》历时五载的走街串巷,问老访宿,情落纸上,凝文成篇,于2020年7月,由山东大学出版社出版。结集共40篇聊城地域文化符码的小品散文,其中风味小吃7篇,鲁西宴席4篇,地方物产11篇,人物和家族4篇,老街巷和村落3篇,乡愁记忆5篇,城市符码6篇。
这是一本既有价值又有情趣的风物之书,涉及文化、历史、地理、经济、市场、品牌、人物、传播等诸多方面。它宛如一张秘制的寻宝图,阅读的过程,就等于带着一颗好奇心,跟随作者去各地寻宝。一道道风景令人目不暇给,有形之宝与无形之宝交相辉映,在带给人知识和情趣的同时,心灵也得到陶冶。

  下面让我们兵分三路,走进聊城的风物宝地,也走进作者丰富的书香世界。

  脚跟下的地气。

赵勇豪先生是走南闯北的人物,先后在济南(山东经济学院)、上海(上海财经大学)、北京(中国传媒大学)读书深造,学科领域涉及经济、品牌、传播、艺术、美学等,他最终选择了在故乡聊城发展事业。教书之余,发千般愿,行万里路,最终为的是寻找鲁西大地风物之宝。

  有人说,新闻是用脚写出来的。为撰写《聊城风物记》,你可知赵教授走了多少路?他几乎走遍聊城各县市城镇乡村。一些地方他捷足先登,凯旋而归;一些地方他若返故里,多次回访。赵教授为人随和,不耻下问,每到一地总是收获颇丰。知道赵教授雅好的一班子朋友,也都非常乐意加入他的寻宝之旅。世上本无所谓团队,参加的人多了,加之呼朋唤友,自然组团成队。要说赵教授的团队,堪称专业:有文化学者、烹饪大师、文物专家、摄影高手、美食达人……寻宝可不能漫无目的。行动之前要有线索,如何采访须做功课,归来之后还要整理材料。天长日久,集腋成裘,一本书就这样完成,每一章节都凝聚着作者的心血。笔者曾在大学课堂上顺便问起聊城古楼“光岳楼”名字的来历,不意大部分同学竟一脸茫然。在聊城读书生活,对本地风土人情、历史掌故、好吃的好玩的,总得心知肚明吧!赵教授撰写的这本书,会让更多的人加深对聊城文化内涵的认识。
  本书以聊城风物为中心,却又不囿于一方行政区域,这是难能可贵的。兹举一例,台前县属于河南濮阳,但在1964年之前隶属于山东寿张。赵教授撰写的《站在黄河的金堤上被寿张撩倒》和《站在黄河的金堤上被台前撩倒》两篇文章,对寿张历史沿革和台前的前世今生梳理得清晰明白,勾起了金堤两岸多少人士的怀旧回忆,再一次凝聚了两岸群众的共同情感。在齐鲁文化和中原文化的交接处,金堤文化圈有其独特的风物和人情,由于深受水浒文化影响,这里的人和事,别有一番令外人捉摸不透的风格。赵教授作为阳谷人深谙此中奥妙,所以他写寿张、台前的文章,骨子里的味道都出来了,读起来特别过瘾。赵教授笔下的聊城风物,在黄河运河的交汇中随流水而来,并在齐鲁文化、中原文化、燕赵文化的大格局中加以体认与品鉴。

  在历史的纵深处,发掘其古风大雅,赞叹文明的承传;在现实的断层处,寻找其蛛丝马迹,感慨传统的变异。一篇一篇读下去,你会发现赵教授脚下的风物之宝多着呢,本书简直就是聊城的地气。

  舌尖上的美味。

跟随赵教授寻宝的路上,有的是独具特色的美味佳肴。“吃货”盛行的年代,有人吃出了肚腩,有人吃出了百病;而那些智者在尽享美味的同时,吃出了品味和健康,情趣和文化。且不说古代那些美食家留下的书籍篇章,单就现、当代这一时段而言,文人雅士们关于美食的书籍之多,非常可观。譬如,周作人的《知堂谈吃》、梁实秋的《雅舍谈吃》和汪曾祺的《汪曾祺谈吃》。三位美食大咖各有各的吃喝之道,对人生的品味各具特色。有时我想,大咖归大咖,赵教授笔下带有聊城特色的美味,他们不一定有缘品尝,即便品尝也未必写得出十足的聊城味儿———饮食文化的地方特色是无法取代的。

  景阳冈上那碗酒,还真是颇有来历,那透瓶的醇香一直延续至今;好汉故事英雄酒,在赵教授笔下演绎得风生水起。张秋的壮馍饼,是饼还是馍?它神秘兮兮从历史深处走来,懂得那张大饼你才知道张秋历史文化的厚重,你对全国各地的壮馍饼也会略知一二。寿张的肉镟子,被赵教授尊称为“黄河与大地的礼鉴”,什么人吃肉镟子,什么季节什么时辰吃肉镟子,都是有讲究的。一道美食,上升到礼的高度来认识,让吃过肉镟子和没吃过肉镟子的人都长了见识,饮食文化的魅力再次彰显。聊城的魏氏熏鸡这只鸡,在老舍笔下一度获得“铁公鸡”雅号,在赵教授笔下,则与美国的肯德基相提并论。在品牌战略上赵教授一再为聊城的“铁公鸡”支招儿,有谁不大爱自己的故土啊!说起聊城的呱嗒,被称为中国的三明治,北京的状元饼,总是要到一个叫沙镇的地方寻找渊源。没吃过呱嗒,能称得上地道的聊城人吗?现在的呱嗒怎么失去了那一口老味儿?未来的呱嗒怎样继续吃下去?赵教授的思考与建议,值得注意。说到寻宝,赵教授不经意间披露了一份儿秘笈:寿张的肉镟子、阳谷南街的肉饸、临清的武德奎肉饼、莘县的康园肉饼、武城的旋饼(在临清、高唐和茌平也见)、冠县的羊肉火烧、古城鸳鸯饼……各路吃货高人,还不悄悄上路寻宝?
  赵教授笔下,刘焗掌家宴属于民间的一桌子老味儿。在保持传统道地食材和厨艺的前提下,刘焗掌又有所创新,让大众宴席获得了小众品位。经历过饥饿考验的人们,在品尝美味的同时,勾起几多往事旧情!刘焗掌宴席属于私家秘制,不去品尝,没人告诉你其中奥秘;而一旦品尝,保你还会第二次、第三次光顾。
  说起舌尖美味,不能不提及临清。赵教授专门写了临清的托板豆腐,清平大宴海二八,由清平大宴又写到临清的回民经堂席,又写到鲁豫一带的三撤桌喜宴,多少故事与传说,尽在从容叙述中。

  至于斗虎屯的豆腐,太极手的豆芽,北夏村的手工挂面,碱蓬菜的那顿好饭,可谓既有故事又有文化。别具一格的“我们”咖啡,既是咖啡厅,又是风景线。深知左岸咖啡典故的赵教授,传达给读者的是东昌湖西北右岸咖啡屋的文化风情,那里的电影和诗歌朗诵,伴随着清新的湖风和别样的情致,沁人心脾……

灵魂里的风物。

器物以及器物建造、制作,属于风物也属于文明。跟随赵教授寻宝,自然少不了对于器物的探访与深究。

  光岳楼,东昌府木板年画,东阿关山石围,在赵教授笔下既有历史文化的厚重感、沧桑感,又有非物质文化遗产意义上的流变与传承脉络,还具有独特的审美艺术价值。阿胶和阿缟,一如东阿的曹植墓和梵呗音乐,都属于不可多得的风物之宝。赵教授笔下那一块临清贡砖,蕴含着丰富的政治、军事、地理、文化信息。从某种意义上说,不明白那块贡砖,吃再多的临清饭食,听再多的临清戏曲,也难说你懂得运河边上的这座城镇。藉助阳谷鲁庄的那张纸,赵教授对造纸历史探源溯流,内容涉及古今中外,知识面宽广,跨学科跨专业优势令人啧啧称叹。
  师者,所以传道授业解惑也。身为高等学府之师,赵教授的文章自然能解风物之惑,其意义尤在于传风物之道。风物不是纯技术的产物,它具有某种灵气,凝聚着丰富而复杂的人性,堪称观察社会人生的晴雨表。设若某个时代之器物普遍窳劣,造假成风;其世风日趋丑陋,低级为趣———此乃社会文化危机之表征。何以如此?历尽沧桑的风物,虽然沉默不语,却足以见证世道人心。
  赵教授笔下,二百年老屋里的老匠人,写一个木匠对传统工艺的坚守和对东昌府文化的深邃记忆,苍凉中依然存有某种精神的力量。亩产300斤有信仰的麦子,写的是东昌府区张炉集镇以诺农场的故事,那里的农业旨在恢复天地之初的美好。出于对生命的敬畏,他们种植与养殖的全程,拒绝任何化肥农药。以一颗平常心才能守住的滋味,写莘县王庄集专心造醋的朱先生,坚持小作坊生产,微利经营,却守住了老醋的真味儿。在当今浮躁的商业文化中,朱先生的故事堪称奇葩。赵教授对聊城风物的热爱,蕴含着对这一方热土的深情厚谊和对当下世道人心的深切关怀。通过撰写本书,他总希望能守住一些老祖宗留下来的器物之宝与精神之宝,总希望现代化生活的快节奏,不要破坏传统手艺人的精工细作,不要毁灭传统士人的慢生活与慢功夫,让现代人的心灵诗意地栖息于美好的精神家园。作为一个理想主义者,赵教授希望当代人灵魂中勿忘风物,更希望风物中蕴含民族之精神,时代之灵魂。
  概而言之,这是一本有价值、有情趣、有温度的风物之书。它诞生于高校书斋,却丝毫没有学究之气;出自业余时间却具有了专业的水准,实在是难能可贵。说到底,赵教授虽涉足多个行当,骨子里却是典型的文人。其率真的性格,从容的风度,高雅的情趣,尽在字里行间,可谓才华难掩。而我们呢,追寻赵教授一路寻宝,总是流连忘返。其结果,除了深刻理解足下的土地,自然也会像教授那样,更加热爱这个布满风物的红尘世界吧!