胃是一个由多层肌肉构成的储存、消化食物的器官，在平时会处于一种轻度的收缩状态。
当食物消化完后 （胃排空后），胃就会恢复空腹状态下的形态，维持轻微收缩。首先，感觉自己越吃越少，并不是胃变小了，而是你的大脑发出指令来压抑住了你的饥饿感。其次，食欲的大小并不能单纯看胃容量，吃的多少，与我们的胃肠道以及大脑皮质之间的神经调节等都有关系。吃多了胃只是出现了暂时性变大，排空食物之后胃就会恢复原态。只不过胃有伸缩性，会随着吃饭的多少而暂时变化，但总的容量是基本不变的。
为什么有些人吃不胖？
只要你摄入足够的热量，就会变胖。只不过胖的程度会有所不同，不同的人吃同样的食物，他们增胖的程度是不一样的。一些人吃不胖，主要受消化系统问题、基因、饮食、作息习惯、运动程度等因素影响。
如何保护胃
不暴饮暴食，略有饱腹感即可停止进食，消化功能不好的人，应当少食多餐。长期暴饮暴食，胃壁肌肉就会被撑薄，弹性就会下降，可能会导致胃动力减弱，胃下垂、胃无力等。
吃饭速度过快，会增加胃负担。不过分节食，分泌胃酸的腺体如果长期不正常工作，就会导致它们在功能上慢慢退化，时间久了就会发生腺体萎缩。
来源：学习强国