山东大学 - 《山东大学报》
舌尖上的香甜 心目中的团圆
作者：李思雅 朱丹仪 苏佟
2020-09-30
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岁岁金秋，今又逢秋。中秋节是中国民间传统节日之一，与春节等重要节日一同承载着整个民族共同的情感记忆、文化基因。今年中秋与国庆同至，举国同庆时正遇中秋月圆际。
节以载情，物以寄思，在这特殊的时刻，甜甜圆圆的月饼自是中秋不可少的美食。今年，山东大学将为一校三地 6.3万在校生免费发放月饼，为山大人送上专属的味觉记忆与节日祝福。
山大自制月饼已有十余年，独特的设计、多层的工序、严谨的用料，精心的制作，令其不仅在学校流行，也备受海内外校友欢迎。每年都有许多校友通过网络预定等方式购买山大月饼，寄托对母校和大学时光的怀念。
每年八月，齐园餐厅糕点部的师傅们便开始了月饼的制作准备。尽管今年疫情防控形式严峻，山大月饼的制作流程仍有条不紊。“我们今年特地提前订购原料，确保原材料能保质保量准时送到齐园，保证月饼的生产。”食堂的糕点间盈溢着面皮和馅料的甜香，从制作馅料、制作饼皮到放进模具按压、烘烤，已然形成流畅的流水线工序。师傅们“全副武装”，严格执行卫生和防疫标准。
这里资历最老的糕点师傅来到山东大学已经15年了。每年中秋来临之际，她都会与其他师傅一同，带领学徒，精心制作月饼，“在今年疫情防控的情况下，很多同学或许无法在中秋佳节与家人团聚，相信山大月饼会给他们带来温暖与幸福感”。熟稔精湛的手艺、一丝不苟的工作态度、真挚淳朴的心愿，让每一份山大月饼凝聚了“美美满满，团团圆圆”的节日祝福。
在一群老师傅中间，有一位初到山大的“萌新”——22岁的韩贻宸。韩贻宸今年获得济南大学烹饪与营养教育专业本科学位证书，希望来山东大学继续深造，因而他一边工作一边准备考研。看到一个个新鲜出炉的月饼、一张张尝到月饼后甜甜的笑脸，是韩贻宸感到很欣慰的事。往返于图书馆、齐园餐厅之间，韩贻宸在知识的探索里追寻山大梦想，在美食的制作中体味山大温暖，这是他与山大的专属记忆。
山大月饼种类丰富，以满足天南海北不同的口味；有不同规格，以便身边的分享与远方的邮寄。甜甜月饼，诚意满满———它翻山越岭，带去珍重的家书，让家乡的父母知道：孩子在山大，吃住很好，一切安好；它远渡重洋，飞跃时空的阻隔，让海外的校友再次回想这记忆中的土地。很多做月饼的师傅也会把月饼寄回家乡，让来自山大的美味激励儿孙用功读书，考上山大。
天涯此时，小小月饼，载千种思绪；山海难隔，月华所照，千里共婵娟。（李思雅 朱丹仪 苏佟）