山东中医药大学 - 《山东中医药大学报》
汤面情深
作者：中医学院2019级 纪舒馨
小时候，每每生病时，妈妈总会做汤面给我吃。清淡透彻的面汤，光滑细软的面，点缀着清亮新鲜的菠菜、西红柿和饱满盈圆的鸡蛋。出锅前滴上几滴香油，顿时鲜香扑鼻，我甚至因此觉得生病也是好的。
妈妈做的汤面总是有独特的味道。简单朴实又温暖亲切，这是家的味道。
鲜麦面粉做成的细长面条最好吃，用鸡蛋西红柿打卤的汤面更香。小时候，妈妈教我切菜的手势还记得：右手持刀，左手摁住菜的时候，手指第一个关节顶住菜刀，不然容易切到手。剥出的葱白细嫩，从中间剖开，再切成葱花。将熟得刚刚好的西红柿剥皮切丁，和面揉面实在很费力气，擀起来倒没那么麻烦，将一团面擀成圆圆的、薄厚均匀的面片，然后一点点叠起来，切成宽窄适度的面条，叠好落刀，妈妈总会因为我的口味，特地切得窄些。放好锅，直到油热，加入食盐、葱花、姜丝。直到“哧啦”地一声爆响，再加入西红柿炒成颜色鲜美的浓汁，再将土鸡蛋敲打在白瓷碗里，搅拌顺滑后倒入，经小火慢炖后勾芡。与此同时，另一个锅里煮面条，还要提前准备一碗清水，只要面条锅里的水一翻滚起来，就把清水浇进去，滚流给压下。就这样，经过几次的翻滚波动后盛碗。一碗鲜香味美的汤面就出锅了，偶有几片绿色的菠菜叶入内，更是色香味俱佳。
将面摆在院中的小桌上，伴随着席卷在风中的一道浅香,柔柔地蔓延在阳光中跳跃着的尘埃之中。那柔软的,多汁的,醇香的汤水，咸香中弥漫着一丝清甜，极富嚼劲的面条在香气里穿梭,吸饱了那卤汁之后,散发出诱人的气息。吃上一口,滑过唇齿之间,盛开着令人心动的绝妙味道，实在是极为享受。
每每回家，我总是要求吃汤面。做法滋味都简单，却最让人惦念。当我吃得满头大汗时，妈妈总是坐在对面，笑着说：“慢点吃！”
我家的汤面，似乎也没有名字或源踪。一出家门，就无从寻觅。到了饭店，问店主，有汤面吗？人家多半应声说有，端上来却失望。餐厅的汤面是林林总总的“大类”，牛肉面、拉面、肉末酸豆角面……面是机器削的，卤是定量调配的，捧来一碗，赤红色的汤汁上浮着淡黄色的面条，旁边点缀着几大块红褐色牛肉和青翠欲滴的菜叶，红里带绿，视觉效果让人震撼，对我来说却也只是震撼，不是我心心念念的平淡的汤面。
汤面，就像一条如影随形的纽带，让我时时回想儿时的味道。那味道，是没有杂质的亲情，那爱，一直在身边，从未远离。