１．６饺子饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食，深受百姓喜爱，是中国北方大部分地区春节必吃的年节食品。相传东汉年间，“医圣”张仲景发明饺子是为了给百姓治疗冻伤的耳朵。饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子在蒙古语中读音类似于“扁食”，样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地，出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。
春节吃饺子的民间习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在大年三十晚上子时以前（现一般为２３∶００）包好，待到子时吃，取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝史料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”
还有酸汤水饺的做法，半碗酸汤半碗饺子，以酸汤化解油腻，但过去，在艰苦年代，家里人多而饺子少，也有以汤顶饥的作用。
父母们常常一边喝着饺子汤，一边说着“原汤化原食儿”，也有让家里众多而饥馋的孩子们能多吃些饺子的良苦用心。１．７包子包子是中国汉族传统面食之一，用面做皮，用菜、肉或糖等做成馅包成的一种食品。
包子在古代称作“豚馒”，大约在魏晋时期便已经出现。
晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。
而“包子”这个名称的使用，则始于宋代。
《燕翼诒谋录》中记载：“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名。”馒头之有馅者，北人谓之包子。
北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”（卖食品的店铺）中已有卖“绿荷包子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些都是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
酵母中的酶能促进营养物质的分解。
因此，消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲十足。
包子的发明者相传是三国时期的诸葛亮。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载了这个传说：蜀国诸葛亮带兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，后班师回朝经过泸水，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。
诸葛亮召孟获来问明当地风俗。
原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在江上兴风作浪，阻挠他人回程，须用４９颗人头祭江，方可风平浪静。诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀４９条人命？
他即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出４９颗人头，然后陈设香案，洒酒祭江。从此，在民间即有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。
开封“第一楼”灌汤包子开封第一楼是一家百年老店。
该店所经营的“第一楼小笼包子”，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。“第一楼”小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”。
开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居“一室”，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。当地人还有吃法和口诀要领：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”
南京“一条龙”包子南北朝的陈国建都在建康（今南京），其末代皇帝陈叔宝被称作“陈后主”。
他小时候十分贪玩，有一天穿了便服，跑到了秦河边瞎转悠。
来到一家包子铺门前，包子才出笼，香味儿扑鼻。他伸手拿起包子，张嘴就咬。店家看他穿着绸缎，不像寻常人家子弟，也不敢吱声。后来，陈后主又接二连三地来拿包子吃。店家忍不住了，说道：“小主顾，这铺面本小利微。瞧您穿戴是大户人家，不在乎几个小钱，还是请留个账头，日后也好侍候。
陈后主听懂了，心想：我的名儿谁敢叫！于是随口就说：“朕是一条龙。”店家听不明白，递过笔。
陈后主歪歪扭扭地写了“一条龙”三个字。
不久，人们都知道“一条龙”就是小皇帝陈后主。
达官贵人都来吃，生意兴旺得很。
包子铺门口，皇帝站过的，叫做“龙门”，这条街称作“龙门街”。“一条龙”三个字也被装裱上了中堂。
以后，陈后主当上皇帝，觉得小时候的事荒唐，便以“造谣惑众，欺君罔上”的罪名查封了这家铺。然而，“一条龙”包子却愈加出了名，一直流传到今天。
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