火锅： 一群人的狂欢
谈起四川的美食， 火锅一定是 “大咖” 。不论是本地居民还是外地游客，总喜欢在灯红酒绿的小吃街上吃着火锅， 把酒言欢。
作为本地人， 我喜欢慵懒地踏入火锅店， 任凭香辣刺激的味道的缠绕。我约见朋友吃火锅的理由也极其简单： 一个星期没吃了， 想。于是， 我成了家门口火锅店的常客。
在四川， 清汤根本几乎不可能出现在饭桌上， 对四川人来说， 红油锅底是经典， 配上八角、 香草、 甘菘、 丁香、小茴香等香料， 伴着桌旁燃气灶的猛火， 不一会儿便开始翻腾， 香气四溢。“酒香不怕巷子深” ， 对火锅而言， 是“辣香不怕人流多” 。很多好吃的火锅店都位处于小巷深处， 远离城市的吵闹喧嚣。在烈日炎炎的夏天， 冰啤一开， 一桌挚友， 玩笑话题， 欢声笑语。
微博热搜上总能看到 “你最喜欢什么样的火锅蘸料” 之类的话题讨论。对四川人来说， 一勺花生碎， 一勺蒜泥， 半勺花椒面， 半勺小米椒， 一勺葱花， 两勺香菜， 耗油和醋更是不能少， 重中之重的是， 一定要有香油， 最后淋上半勺热腾腾的红油汤底， 均匀搅拌， 清香与火辣缠绕在舌尖， 可谓是味蕾上的饕餮盛宴。
不同的菜经过火锅热油的烫煮后成了另一番风味， 我由衷热爱毛肚。毛肚是牛胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状， 用于吸收水份及发酵产生的酸， 其可以作食物材料， 一般用作火锅、 炒食等。涮毛肚通常为 “七上八下” ， 十几秒后伴着蘸料， 一大口塞入口中， 咬着咬着便发出脆脆的响声， 那叫一个满足！
我爱火锅， 不光是爱那一锅的美味， 更爱一起吃火锅的人， 这一群人的狂欢。一方水土养一方人， 也许是因为火锅我才长成了正宗的辣妹子。有这样的美味， 又怎么可能减肥成功呢？摸着这一堆赘肉， 安慰自己那是与朋友在一起快乐时光的见证； 捏着另一堆赘肉， 暗示自己这是与父母在一起相聚的美好。
所以， 火锅， 是一群人的狂欢。这份狂欢唯我独有。
（作者系传媒学院广播电视学专业2018级学生）