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解锁大蒜吃法的不同功效
众所周知，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健食材。但很多人却不知道，大蒜不同的食用方法，其功效也不尽相同。
发酵黑蒜口感好经过发酵制成黑蒜后，大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用。
腌着吃促消化北方有腌渍大蒜的传统，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜
辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。如果在制作时加一点糖，味道会更鲜美。这种制作方式具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
生吃最保健众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2至3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。