西瓜瓤红汁多味甜，被誉为“瓜果之王”，是夏季消暑解渴的佳品。它“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶”，古往今来，历代文人骚客对西瓜多有赞美之作。
享有海内外的《清明上河图》是我国古代绘画艺术中的瑰宝，在这幅风俗画长卷上，当街叫卖西瓜的景象清晰可见，说明宋时西瓜即为上市食品了。农家因见人们把西瓜奉为珍贵果品而嗜食，于是田园里便呈现出“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”(范大成《四时田园杂兴》)的兴旺景象。
南宋文天祥的《西瓜诗》更是炉火纯青：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶，千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿有烟火气，入齿便有冰雪声。”南宋贺方回在其《秋热诗》中写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。”说明西瓜有消暑、解渴的功效。 金人王予可，在其《咏西瓜》诗中，将切开的西瓜，比喻为深潭、冷月、青云，真是形似神似，恰到好处：“一片冷裁潭底月，六湾斜卷陇头云。”
在历代诸多吟咏西瓜的诗中，被古今众家所推崇，最为人称道的有元代诗人方夔作的《食西瓜》：“缕缕花衫沾唾碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风。”此诗浓墨重彩，绘声绘色地刻划出人们尽兴食瓜时的生动场面：齿间瓜水盈盈，伴随笑语散发出芳香气息，似有阵阵凉风浸满衣襟。读来令人口舌生津，欲一尝为快。明代瞿佑对西瓜的描写颇见功底，他在《红瓢瓜》中写道：“采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。结成曦日三危露，泻出流霞九酿浆。溪女洗花新染色，山翁练药旧传方。宾筵满把瑛盘饫，雪藕调冰信有光。”好一个“泻出流霞九酿浆”的红瓢瓜，读来简直要使人馋涎欲滴了。
清代的咏西瓜诗更多，纪晓岚对西瓜情有独钟，他在《咏西瓜》中赞道：“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶。”清初词人陈维崧有一首《洞仙歌·西瓜》，也称得上是清代咏西瓜诗词中的精品：“嫩瓤凉瓠，正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。傍银床，牵动百尺寒泉。缥色映，恍助玉壶寒彻。”
常言道：热天半块瓜，药剂不用抓。在炎热的夏天，只要吃上一块西瓜，顿觉清爽无比，暑气渴意即刻消退几分，经过冰镇的西瓜更是可口解渴，美不可言。