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手冲咖啡能带给你一个新的世界
创业学院 李颖哲
第一次接触手冲咖啡，是在2014年春天。头回接触，并没有觉得那是什么美味，后来接触的次数多了，渐渐地品味出了其中魅力。
可能会有人问，什么是手冲？是速溶吗？当然不是。在我的认知概念里，我们比较容易喝到的咖啡，按照制作方式，可以大致分为三类：
第一类当然就是速溶咖啡。速溶咖啡的制作工艺有点像奶粉。冲泡简单，便携易冲。
第二类是意式咖啡。就是大家在咖啡馆喝到的卡布奇诺、摩卡、拿铁等等有着各种好听名字的咖啡，它们除了好喝还特别好看，有各种漂亮的拉花。
第三种是手工制作的咖啡，以手冲精品咖啡为代表。手工制作的咖啡使用的都是品质上乘的精品咖啡豆。手工制作（以手冲为主流）精品咖啡是最能体现咖啡豆风味的制作方式，也是相对来说最健康，最能发挥咖啡抗氧化功能的一种饮用方式。
在咖啡领域中，“精品”二字是不能随便用的。只有在非常理想的地理环境—— —纬度、海拔、气候、土质、降雨量等因素都非常适合的环境下生长的，具有非常优异风味的咖啡豆才能称得上“精品”。
可能还有人会问，咖啡不就是苦吗，有什么好喝的？
美食家说，味蕾是需要训练的。你如果只从精品咖啡里只喝出了苦味，有两种可能的原因。第一种可能是技术问题，咖啡没冲好，或者咖啡豆没烘好。第二种可能是你的味蕾没训练好。
一口咖啡液经过口腔，在味蕾上滑过，铺开，然后入喉。有的味道变化丰富，层次清晰，可能会有花果香、茶香、坚果香等等美好的风味；有的口感顺滑清新，余韵悠长，喝过很久之后依然齿颊留香；还有的集中暴发，热情强烈，仿佛遇到一位热情的海岛姑娘……味蕾和这些美好的味道相遇，或陶醉、或惊喜，有时候，甚至还会喝出成就感，觉得自己是个感官敏锐的艺术家了。慢慢的，喝得多了，连入口时那一点苦都变得莫名迷人起来。味蕾训练久了，对非天然的甜味就厌弃起来，而对大自然赋予食物的原本的味道更为敏锐和喜欢。
精品咖啡与生俱来的基因之一就是“分享”，当你专注于咖啡带给口腔的感受，品味出各种美好的滋味时，也会不由自主地生出找个人来一起验证一下的想法，若不与同样爱咖啡的朋友分享这奇妙的美味，总会有错过了什么，浪费了什么的遗憾和寂寞。
如果你爱上精品咖啡，你必定会交到一些爱咖啡的朋友，会让你多一个自在的去处。在共同品尝、探寻咖啡豆那变化微妙的美味的过程中，与咖友渐渐建立友谊的联结。
所以，还等什么呢？快来西餐厅或夏帕，加入手冲咖啡爱好者的队伍吧！