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“一日一苹果、医生远离我”的谚语大家都不陌生。而在日常生活中，苹果更像是一位灰姑娘，没有出众的外表，也没有昂贵的身价，每个人都吃过它，但未必了解它……就是这样一个果实，却默默无闻地成为了全世界最受欢迎的水果。

全球最受欢迎水果

如何评选出全世界最受欢迎的水果？美国一个叫做“勇气鱼”的博主做了这样一项无聊又有趣的实验 ： 在 google 中搜索目前所有能买到的水果，结果“苹果”以共 4.13 亿条信息荣登榜首。紧随其后的有橙子、香蕉、草莓等。该博主在文章中也表示，本想输入“苹果”和“水果” ，以避免搜索到苹果公司相关信息，但毕竟，“苹果对当代文化和制造业的影响也能反映这种水果受欢迎的程度。 ”

研究还发现，苹果是一种非常古老的“水果” 。据英国《每日电讯报》和《星期日泰晤士报》8 月 29 日报道，大约 6000 万年前，一场让恐龙灭绝的灾难却成就了苹果树的诞生。除了作为食物，苹果也反映着人类文明的进程。曾有人总结出“影响世界的四个苹果” ： 亚当夏娃偷食的苹果成为人类起源的原点 ； 帕里斯用一个金苹果赢得了维纳斯 ； 掉落的青苹果引领牛顿破解了万有引力之谜 ； 苏格拉底以蜡制苹果考验学生，慧眼发现了柏拉图……

食物里的全科医生

在 1866 年 2 月出版的《备忘和查询》 中这样描述了苹果： “睡前吃一个苹果， 医生就会丢饭碗” ，这个变化了的谚语一直被引用近150 年。表述虽有夸张，但中国营养学会理事长程义勇也曾表示，苹果是一种 “全方位的健康水果” 。其中含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。而在一份《世界最健康食品》 的榜单中， 苹果排第一，成为名副其实的“水果之王” ，因为它 “营养密集” 、 “天然美味” 、 “容易购买”, 并且“人人买得起” 。

美国农业部有机食品专家芭芭拉 · 卡米称， 苹果中 “酸” 和 “甜”的来源也十分有益。苹果虽酸性高，但并不有害，其酸由 90% 苹果酸和 10% 柠檬酸组成 ； 果实的甜味来自蔗糖和果糖，两者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的苹果含有 80%的水和零脂肪，非常适合减肥者；一个苹果相当于每日所需果蔬的1/4 ；苹果高钾低钠，可部分中和现代人的高盐饮食。除此之外，苹果还有牙刷作用，咀嚼它可以洁齿和杀灭口腔细菌。

美国《发现健康》网站最近还撰文报道，除了人们熟知的维生素 C 等营养，苹果中还含有三种特别的“明星成分” ，对健康益处颇多。果胶 ： 这种可溶纤维能有助于降低血压和血糖。它还能帮助降低身体中的“坏胆固醇”水平，并像其他纤维素一样，帮助消化系统维持健康状态。硼 ：这种苹果中富含的营养素，可以壮骨和健脑。槲黄素 ： 苹果中含有的一种类黄酮，这种营养素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症风险，还能减轻自由基对身体的破坏，延缓包括老年痴呆在内的各种退行性疾病的发生。