著名美食家蔡澜经常在微博上发表自己对美食、 生活的独到见解， 言辞幽默犀利， 深受大众欢迎。最让人感叹的是， 白发苍苍的他仍眷恋美味、 热爱游历各地、 品尝当地风味， 足见美食之感染力深远， 也正是这样的他， 不禁让我想到同样对美味研究颇深的梁实秋先生。
“馋， 据字典说是 ‘贪食也’ ， 其实不只是贪食， 是贪食各种美味之食。美食当前， 固然馋涎欲滴， 即使闲来无事， 馋虫亦在咽喉中抓挠， 迫切地需要一点什么以膏馋吻。 ” 这是 《雅舍谈吃》 中梁实秋先生对美食的一段精辟见解， 其中， 他以对 “馋” 字的解释形象地描绘出人在品尝美味时的种种反应， 从而反衬出食物之美。在这本书中， 他将对家乡故土以及友人往事的怀念深深地纳入食物百味中， 这让美味融进了一丝明净的愁绪， 使文章韵味悠长， 如一首百听不厌的古旧小调， 淡而有味。
若说梁先生对美味的描述凌于前半生的回忆之上， 汪曾祺先生对食物的认识则藏在对生活、 人生的感知中。他喜爱在新到的地点逛当地的菜市场， 每每看见那些充满生机的蔬食， 他便欣喜不已。汪先生曾在散文集 《昆明的雨》 中写道： “看一个庄家， 一个工人， 一个小贩， 一个劳力人， 吃饭是很痛快过瘾的事， 他们吃的那么香甜， 那么活泼， 那么酣舞， 那么恣放淋漓， 那么快乐。你感觉吃无论如何是人生的一点不可磨灭的真谛。 ”
生活中必不可少的便是吃， 是一日三餐， 是美食。不论是为填口腹之欲还是特意品味， 不管是大快朵颐还是细细品鉴， 只要对生活存着那么一点希望， 我们就无法放弃对吃、 对美味的追求。 “口有同嗜， 不分贫富男女老少” ， 当美食被咽入喉中， 人们总能品出关于自己的一点味道。
《笑傲江湖》 中， 祖千秋曾与令狐冲大侃酒与杯之间的艺术与渊源。至于美食， 也自有它的学问。食物中的酸甜苦辣皆是自人间百味中提炼而出， 因此也常常会有人以此四字形容评价自己的生活状态。在中国烹调手艺中， 更是将各种味道融进一锅，最终烹煮出来的， 是美味， 亦是人生。