山东大学 - 《山东大学报》
人生百宴孰知正味
作者：电气工程学院 吴浩
美食讲究色香味，松鼠鳜鱼是个中翘楚。但是，适时而食，亦有讲究，人们未必知道。人们面对美食，往往容易错失最佳入口时机。如，面对盘边雕花，人们不忍下箸，也有人选择拍张照片，仿佛没有照片就不能证明自己吃过。然而，吃是一门“刹那的艺术”，食物最佳口感就在刚制成的时候，不过几分几秒而已，很多食客常常为了多几秒的观看拍照，而让它失去了成为美味的最佳时机。
子曰：“人莫不饮食也。鲜能知味也。”品味美食要及时，赶上最佳时刻入口，才能得其正味，形成永恒的美味记忆。寿司之神小野二郎说：“寿司滋味不过三秒。”寿司在极短的时间内，绽放最美的味道，他希望遇到能够将食物毫不犹豫送入口中的食客，只有这样的食客才能使刹那滋味转化为永恒记忆。
王尔德曾经抱怨：变凉的咖啡和变温的香槟一样，简直让人难以忍受。只有在味道臻于完美的时刻享用，才得见滋味的永恒魅力。厨师通过对食材最佳搭配和最佳火候的把握，使美食滋味臻于完美。此时，只有食客适时食用，才能品得滋味的美妙。犹记小野二郎说过：“这些寿司师傅可以说是将个人的声誉全押在寿司成型的那一刻。”那一刻是寿司味道的巅峰，趁这个时候吃下，才对得起背后用心制作的人。这样的用心，可谓匠心，比起拥有不朽名作的米开朗基罗、达芬奇也不遑多让。
刹那的感受在每一个人那里都是独特的。可人终将老去，在吃的刹那之中，我们收获的那份独特的美味难道也会消逝吗？
梁思成认为，古城楼都在诉说一个道理，时间变迁是漫不可信的。时间不能作为事物磨灭的理由，相反，时间是传承的线索，食物亦然。想象一下，千年前的古人与我们共品一道菜，从眼前的一道传承下来的菜当中，有不变的味道，不变的水土风情，于是，我们得以窥见一种文化的留存与永恒，在最美味的刹那时，无论今人或是古人，都会为之陶醉，这种滋味才值得被永恒铭记。在吃的刹那，我们与过去相连，时间也无法阻挡我们对于分享的喜悦，永恒味道在记忆之中，在历史长河之中，薪火相传，滋滋不绝。