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　　咸鱼，味咸而香，好下饭，因此许多人喜欢吃，民间有“咸鱼贵过鸡”之说。近日，宜兴一对老夫妻食用咸鱼后，却出现口唇青紫、胸闷气急等症状，双双入院治疗。医生提醒，咸鱼咸肉如果腌制不当，也会导致亚硝酸盐中毒。
      近日下午，61岁的王阿姨和儿子一起到医院探望亲戚，在病房里没坐多久王阿姨就觉得胸闷，正准备回家休息:“下，没想到人刚走到电梯口就晕厥了。这可把王阿姨儿子吓坏了，立即把她送入急诊科救治。
      医生接诊后发现，王阿姨口唇紫绀，呼吸急促，测血氧饱和度很低，询问病史得知，王阿姨中午进食过咸鱼。当时腌鱼时为了图方便，只在鱼的表面抹了盐，然后就装进塑料袋放冰箱里，两天后拿出来做成了红烧咸鱼，没想到吃了一个多小时就出事了。这时，王阿姨的儿子又接到家里父亲的电话，说他也喘不上气，一照镜子脸红红的，嘴唇很紫。很快，王阿姨的老伴也被送进了医院。由于老两口发病前都曾进食过咸鱼，根据两人的症状，结合实验室检查结果，医生诊断为亚硝酸盐中毒，将他们收住进了内科11病区，经过静脉注射特效解毒剂亚甲蓝、吸氧、补液等对症治疗，目前两位老人都已康复出院。
      “老百姓一般只知道腌制一个月之内;的咸菜含有亚硝酸盐，不能食用，却不知咸鱼、咸肉等腌制品里也含有大量亚硝酸盐。”内科主治医师曹振华介绍说，咸鱼咸肉在腌制的24小时内，亚硝酸盐的含量比较低，到了2至10天，亚硝酸盐的含量逐渐升高达到顶峰，在腌制20天以后，亚硝酸盐含量才逐渐降低。曹振华提醒市民，在腌制咸鱼、咸肉时，一定要选用新鲜食材，食盐均匀涂抹在食材上，里里外外都要涂抹到，并且要低温保存，因为高温不但会加速肉质腐败，还会增加亚硝酸盐的产生。另外咸鱼咸肉不宜红烧，最好清蒸。如果食用腌制品后出现胸闷气急、口唇紫绀等表现，那很可能是亚硝酸盐中毒了，应立即送医救治。
      周岚潘静