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　　俗话说： “正事不做，豆腐放醋”。
　　你还别说，在旺苍县，在革命老区，在九龙山山区，这里出产久负盛名的酸豆腐。
　　旺苍县有两绝。一是酸菜，二是酸豆腐，相互依存，缺一不可。在当地，这些都是正二八经的绿色食品，被视为旺苍特产。
　　这里的酸菜很特别，它不是用传统的青菜腌制而成，而是选用特有的萝卜缨缨或油菜缨缨腌制，外地人吃起来比较粗糙，没有传统青菜口感细腻，而本地人对其赞不绝口。一位出租车司机曾给我介绍说： “过年的时候，用酸菜下白酒，越吃越有味。”
　　据我所知，千百年传承的做豆腐工艺，点豆腐都离不开卤水、石膏。而在旺苍县，点豆腐抛弃了千百年的传统工艺，改为酸菜水点豆腐，因此，用酸菜水点出的豆腐自然就成了酸豆腐。在旺苍县，酸豆腐的价格比传统豆腐贵。其原因是酸豆腐产量低，吃起来比较绵软，自然价格就上去了。不论在哪家饭馆吃饭，首先向你推荐的就是酸豆腐。
　　在旺苍县请客吃饭，只要是对酸豆腐情有独钟者，一定是当地人：怀疑豆腐变质不敢食用者，多半是外乡人。在外的游子，一提到酸豆腐，激动之情无法言表。
　　乡音难改，乡情难忘，乡食难舍。
　　酸菜、酸豆腐，这当地的招牌菜，让品尝过的人都难以忘怀。相信，随着九龙山油气资源的不断开发，进入革命老区的建设者会越来越多，旺苍酸豆腐的名气也会越来越大。