山东中医药大学 - 《山东中医药大学报》
红枣之外另有枣
作者：专栏主持 丁兆平
红枣可药用，因营养丰富而妙称营养药丸。干果红枣冬日常吃，在吃枣的同时有人往往搞不清楚另外一些叫枣的与红枣是什么关系。
也许有人真被问住了。其实，这几种还真的和红枣没有什么关系。如果你把红枣当正宗，它们当中就有徒有枣名者。因为正宗的枣是鼠李科枣属的植物，如果你不是枣属的植物，虽然大家也叫你什么枣，但却不能混同为正宗枣属的品种。
黑脸所以称“黑枣”
长了黑脸的黑枣，跟红枣确实没有半毛钱的关系。它长得就有点儿奇怪：从黑乎乎的外皮，到没有一粒种子的果肉，怎么会是枣属家族的成员呢。
新鲜的黑枣更像是一个小柿子。这才对：它们是正宗的柿树科柿属植物的果实。它有一个好听的大名“君迁子”。君迁子的果实在晾晒的过程中，变得越来越像枣子，只是外皮是个老黑，老百姓就给了它个俗名———黑枣。在柿子家族中，它的果实个头儿太小了，让人们觉得没什么吃头，挑剔的人们寻来找去，竟然筛选培育出了它的无核品种。所以黑枣会只有果肉而没有种子。
也有许多的黑枣树苗被当成了柿树的砧木，虽然它的根还在，可上面却可以结出柿子来。因为黑枣树的根系发达，特别适应贫瘠的土地，而在嫁接之后更能迅速成长，所以才成为了柿子树的传统砧木。
虽然假借了枣子的名号，但本质上，小黑枣的性质更近似柿子而不像红枣。它含有大量的鞣质（单宁酸），非常容易与蛋白质结合形成沉淀。这也是为什么不能空腹大量食用黑枣的原因，否则容易在胃中形成胃结石。
海枣主产伊拉克
海枣就是伊拉克蜜枣啊。其中有伊拉克的地名，因为伊拉克是它最大的生产国和出口国。它其实是一种棕榈科植物，中国人才把这种植物叫作“海枣”。它的干燥果实就是伊拉克蜜枣了。它经过蜜饯制作了吗？没有，与蜜汁无关。海枣的果实晒干后就叫伊拉克蜜枣。海枣的含糖量极高，干燥海枣的糖含量甚至可以达到80%，其中一半是果糖和葡萄糖，一半是蔗糖。如此高的含糖量，让它看起来就像经过蜜汁浸泡一样，所以国人以“蜜枣”称之。
海枣的产量非常高。一般情况下，一棵海枣树一年可产20到100千克的海枣。因为伊拉克蜜枣的大树和椰子树长得非常像，所以它得了个“椰枣”的名字。
高产量、高能量、易保存，海枣拥有如此多的优点，在阿拉伯世界深受喜爱。海枣在中东地区绝对占有餐桌的统治地位，在中国只能屈居于配角。我国南方广东、广西等地也引种了不少海枣树，但潮湿的环境并不是它的所喜，冬季冷凉潮湿、夏季炎热干旱才是它家乡的气候，于是它在异域也就不勤奋于结果。但作为高大挺拔的装饰树木，可以让人们更多地认识它的面目。
外来水果大青枣
红枣红枣，熟了变红。枣属的植物大都有这样的特点，可大青枣也是枣属的植物，它就偏不这样。因为从来不变红，这种保持碧绿颜色的枣子就被叫成了大青枣。
大青枣的口感近似于苹果口味。如果将鲜枣子视为兼职水果，大青枣绝对够得上是正宗的水果，它有水分充足的特点。
大青枣的学名叫作滇刺枣，也叫毛叶枣，原产地分布于非洲和印度，有人也叫它印度枣。大青枣是外国所产，与本土的红枣是不同品种，从植物学上则是近缘的。我国南方和台湾等地栽培的都属引种品种。它的主产期是每年1月至3月份，这一时段往往水果很少上市，所以大青枣就有了季节上的优势。
大青枣的营养与红枣较为近似，它每百克中维生素C的含量在75毫克到150毫克之间，低于高维生素C含量的红枣品种。但鲜食大青枣，可以更多地感受它那爽快的口感。少见大青枣的干果，至少它不是道地的药用红枣。