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　　汇合的清洌的江水，在平凡中独创出奇特的豆腐汤圆，增添了生活的美和情。
　　做豆腐汤圆可是个功夫活。首先要把几方软硬适中的农家豆腐放在淘米箩或洗菜箩里沥尽水份，而后用一把竹木筷子（五双为宜）握在手中按顺时针方向将其捣碎，同时放入适量的盐和味精。可不能偷懒啊！因为豆腐捣的细腻程度决定汤圆的嫩滑。第二步是拌作馅心的肉沫。 这肉以肥瘦相间为宜，太肥腻人，太瘦少卤汁。再加上点料酒、糖和酱油。第三步是在炉子上烧一锅掺有高汤的水。看着这一盆白生生的豆腐泥，一碗红艳艳的肉馅，怎么把它们黏合在一起做成汤圆呢？看，诀窍就要一步步揭示了。
      用一只小碗盛上小半碗散散的小麦粉，一手托碗，另一只手并拢五指（或用勺子）一边转，一边沿碗壁把小麦粉紧紧实实地压住。下面就到制作的关键时刻了。舀一勺豆腐泥放在左手托着的小碗里，摊开，右手夹一团肉馅放在豆腐泥上，而后用勺子把肉馅裹入其中将其合拢，成圆球形，再将豆腐团放在麦粉碗里四下翻滚，最后将这沾满了麦粉的豆腐团一个个投入已沸腾的汤锅。 此时要将大火改为小火，以免豆腐汤圆被冲散。就这样小火慢炖，随着一股热气袅袅升起， 一只只白白胖胖、柔软晶莹的豆腐汤圆你挨着我，我挤着你，轻轻地上下翻动，浮到锅面，争先恐后地跃入你的眼帘， 煞是壮观。
      盛出一碗碗带汤水的豆腐汤圆再洒下切得细细的葱花， 舀上一小勺红红的辣酱，抖下些许香香的胡椒粉。看着那白里点缀着红红绿绿的色，圆圆胖胖饱鼓鼓的形，嗅着那淡淡的诱人的香辣味，食欲大开，真恨不得一口吞下它。可是老话说，心急吃不得热豆腐，你还得沉住气，一边吹散热气，一边小口喝汤，一边轻轻咬开，顿时豆腐的滑嫩、肉馅的鲜甜、各色调料搅和在一起的香辣， 一股脑溢满你的口舌，唇齿留香，直沁入肺腑，爽快至极！早些年，我能一口气吃下六七个。
　　这就是老家兰溪一道朴实无华而让你念念不忘的豆腐美食。
（蔡红霞老师推荐）