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　　在梧州学院，打开外卖APP美团的美食一栏，它在综合评价排行第一；它在短短两年内，从一个名不见经传的外卖变成美团外卖中348,602名商家的第380名。“好评，味道好送货快，下次再帮衬”“包装好看还不要餐盒费”，这是对美团外卖闲食店的一些评论。这个综合评分高达4.7的餐饮店主厨兼创始人之一便是我校信息与电子工程学院2013级通信工程本科班的陈明。
　　创业初的方向与心态“大学毕业之后无论是谁都要面临工作问题，一个是为别人打工，另一个创业者。从相对自由度来说，我还是倾向于后者。”这是当时正在读大三的陈明最初决定创业的缘由。当时他考虑到自己的资金不足以投资太大的项目，加上其创业团队中有比较专业的厨师，他决定向餐饮业进军。
　　刚开始他与梧州本地人何国政做调理式的早餐，那时店名叫“闲食-女性调养专家”，基本菜品有水煮土鸡蛋﹑桃胶养颜粥，补血养肾粥等。2016年3月底，随着另外两个合伙人的加入，他们决定转变营业方向，改做以中、晚餐为主的餐饮。也就是如今的“闲食”。为了满足顾客的口味，“闲食”不定时都会通过微信公众号“闲食汇”推送新的菜品文案。在5月21日10：30-13：30，3个小时里“闲食”就收到了200多份订单，约300份饭，平均每分钟送出1.7份饭。陈明认为：现在大家基本不愁吃穿，所以在饮食方面的追求不断提高，他希望“闲食”能够给顾客们提供最大的满足感。
　　他每天早上8点从学校赶往梧州职业学院的分店，8：30在厨房开始准备中午的菜品，平均每个菜品的制作时间都在10-30分钟之间，一般8种菜品共准备200份。做菜的时候陈明非常注意调味和火候的控制，每道菜调味的次数基本都需要三次以上才达到要求。例如，闲风川辣鸡就包含了辣、香、麻以及粤菜的柔和，所以他要不断地去试味和调味，至少要调3-5次才能达到这道菜的基本要求。上午10：30他要把所有菜品都准备好并开始出餐，菜品中搭配的青菜为现炒现煮，所以在出餐阶段都有一个厨师在不停地提供青菜。陈明从上午11：30开始配送快餐，持续忙到下午13：30打烊才吃午饭。之后陈明要提前腌制好鸡肉和排骨放在冰箱为16：30到19：30是下午饭市做准备。19：30过后他开始清洁厨房，收拾整理好食材的繁琐工作，基本晚上20：30过后他才离开厨房。
　　陈明要做的不仅是烧得一手好菜，还需要计划好第二天的材料报备，而后者的重要性丝毫不比前者的低。“闲食”营业的第一天，他计划的是卖出100份饭菜，结果真正卖出去只有5份。剩下的饭菜他舍不得倒掉，自己吃了三天却还是没吃完，最后只能忍痛把剩下的饭菜倒掉了。这次经历，让陈明真正地体会到现实和计划是有偏差的，刚开始他都是按照自己心里的想法去报备计划，所以导致了食材损耗过多。吸收教训之后他才明白一个正确的材料报备要以很大的数据量作为依据，得出的计划才是相对准确的。陈明说：“我知道刚开始做餐饮业不可能一时就能做到很好，所以在努力不断适应的过程中让‘闲食’更进一步。”
　　发展靠优质的服务因为还没有合适的实体店面，所以目前闲食店的运作方式是仅以外卖体系为主。梧州学院附近的店面有9个人在参与运营，店长负责所有的事务，厨师负责进货、菜品的设计及出品，其余的包括配送人员。
　　顾客们在美团上纷纷评论其速度快、质量佳、包装美。他们配送时间都尽量控制在30分钟以内，尤其是在冬天，尽量保证把温热的饭菜及时送到顾客手中，让他们能享受温热可口的美食。“闲食”开店初期的菜品到现在几乎已经全部更新。陈明说：“因为人的口味是随季节不断变化的，所以我们一直在努力做出满足更多学生口味的菜品。”
　　为了发展“闲食”，陈明采用了不少营销模式，例如菜品更新试吃和定期的打折活动，通过这一系列的活动与服务，让“闲食”获得了诸多好评。菜品调试不单包括对菜品本身的改进，还有对包装餐盒的测试更新，其中，光是饭盒就换了不少于四次。饭盒对饭菜的打包及配送的影响很大，又要考虑到一些顾客更喜欢饭菜分离的实际问题。他们现在使用的是定制的可降解无公害饭盒。相对普通的塑料盒，“闲食”的饭盒既能让顾客享受到热腾腾的饭菜，还可以避免普通塑料饭盒受高温影响释放有毒物质危害健康。虽然每份饭餐盒的成本达到总成本的10%，但陈明认为要把顾客的安全放在第一位，采用食品级原料的饭盒才是可取的。
　　团队是创业的关键“闲食”是一个相对自由的大家庭，个人意愿是放在首位的。他们每周有一个“周会”，虽然不要求强制参加，但可以让员工们了解“闲食”运作的基本状况，还可以提出对“闲食”发展的建议。他们还会时常举办一些集体活动来调动员工的积极性，培养团队文化，诸如外卖员参与竞争第一名﹑文案大比拼。倒数的两个均摊大家的电影费；集体去看电影﹑去长洲岛烧烤﹑打气排球等。
　　陈明在创业过程中无论遇到多大的困难，都没有向家里要钱来解决自己的资金问题，他不想增加家庭的经济负担。而对于工作与学习之间的冲突，他表示很感谢自己的团队，自己去上课的时候团队当中总会有人来代替他的工作，不止是他，在“闲食”中兼职的同学也都是在不影响正常上课的前提下参与工作。
　　即将毕业的他表示未来一两年之内还会留在梧州，下个时间段暂时拟定在市政府广场附近开店，把梧州作为整个团队的磨练场所。在稳定下来之后，下一步就是在一线城市做出自己的品牌。陈明想对未来的自己说：路是走出来的，从无到有。跌倒了只是爬起来继续走罢了！厉害的人不是什么都准备好再去应对，而是没准备都能应对好一切突发状况，做到了，未来就没什么可怕的！（李晓燕罗艺嘉孔晋陵）