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    梅、在中国有着很深厚的历史。明代黄凤池辑有《梅竹兰菊四谱》，从此，梅、兰、竹、菊被称为“四君子”，世人常用“四君子”来寓意圣人高尚的品德。唐代李白《长干行》中“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”青梅竹马、由此而来。
    梅、集古人智慧、也衍生至今的一些食法为人津津乐道。苏轼一首《赠岭上梅》中这样写道“梅花开尽白花开，过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。”
    而在农间、有着“话梅”“渍梅”“腌梅”“梅酒”等等。这次所要提及的传统工艺即为“渍梅”。渍梅即为糖渍，用糖抑制细菌生长与助梅发酵的原理，制作出能长久储存以及风味独特的梅产品。
    一：选材
    二：筛选
    三：刻痕
    四：晾晒
    五：发酵
    制作渍梅、从工艺上来说分为“筛选、刻痕、去涩、晾晒、糖渍”。作为传统技艺的梅品，民间一直传承着，作为自小吃着梅子长大的人来说、一粒普通的梅子里、寄托着回忆、酸甜以及那份美好的乡恋。