文章内容

　　本报讯 许多妈妈产后母乳不足使得奶粉成为了必需，但一些婴幼儿吃奶粉易吐奶、消化不良、腹泻，很重要的原因就是婴幼儿体内合成分解食物的酶能力低。为了能让婴幼儿奶粉更像母乳，我校应汉杰教授用了12年的时间，攻克了其中的难题，并在市场上广泛应用。在日前的国家科技奖励大会上，他的“酵母核苷酸的生物制造关键技术突破及产业高端应用”项目荣获国家技术发明奖二等奖。
　　“母乳与婴幼儿奶粉的重要差别在于母乳中含有可以提高婴幼儿抵抗力的核苷酸。如果婴幼儿奶粉中也含有这种成分，没有母乳的妈妈们就不用担心了。”应汉杰介绍，早在上世纪80年代，美国就批准核苷酸作为母乳化配方添加至奶粉中，2005年我国也发文推荐在婴幼儿奶粉中添加核苷酸，但是几十年来国内外生产核苷酸的生产线极大部分因技术质量和成本环保问题关停。
　　据了解，核苷酸的生产方法有化学合成法和核糖核酸酶解法。西方发达国家如美国食品化学品法典明确规定婴幼儿食品中，添加的核苷酸须来自酵母核糖核酸水解物。然而，此法存在着三大难点：一是现有技术水解核糖核酸为核苷酸的核酸酶P1的酶活性低且杂酶多，导致酶解得率低；二是缺乏高效分离物化性质极其相近的5个核苷酸的介质及相关工艺；三是目前原料核糖核酸杂质多，给后期分离带来难度。应汉杰教授的课题组经过12年攻关，在核心关键技术上取得了突破。
　　“我们研发的高产核酸酶P1活性与国际知名酶制剂公司相比提高近2.3倍，酶解得率达到90%左右，杂质减少10-15%。而且糖耗较其他技术下降17%，污染物排放下降了69%。”应汉杰介绍。该项目中的新技术通过中国、美国、瑞士等国内外权威机构认证，国内市场占有率达70%左右，同时，产品已进入欧美等国际知名公司，全球每4罐添加核苷酸的高端奶粉中就有一罐在使用该产品，打破了国外品牌垄断国内高端婴幼儿奶粉市场的局面，提升了我国食品添加剂行业的国际形象。 芳晓