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    一、旅游管理本科专业培养高级应用型人才实践教学存在的问题
    （一）实践期相比理论学习期，在整个培养期过于短暂
    教育部2009年3月28日作出规定,本科大学4年内实践时间原则上不少于1年。国家首次以明确的方式提出本科生教育实践时间的原则性指导意见，从宏观管理层面进一步提升了实践在整个高等教育中的地位，同时也为高校教学的创新化改革提出了拓展的思路和视野。
    以我校旅游管理本科专业的实践为例。粗略的计算一下：地方旅游资源开发与景区规划设计实习一般去景点考察的时间为1天，旅游行业调查（包括参观饭店、景区、旅行社）实习时间大约为1周，由专业统一组织去饭店考察的时间为1天，学生自己找旅游企事业单位业务实习的时间约为3-6个月，再加上36学时的《饭店服务技术》实践课程，学生实践期约为7个月，比教育部规定的1年少了近5个月，在整个4年的培养期中仅占七分之一，七分之六的时间几乎都为理论学习，学生实践期过于短暂。
    造成这种状况的原因是多方面的，有的是因为学校的实习经费紧张，致使专业统一组织的考察行程不得不压缩以防超出预算；有的是专业考虑到学生的安全问题，不便多次统一组织长时间的实习。
    （二）缺少科学完善的实践教学考核制度，以致实践效果不佳
    科学合理的实践课程考核可以调动学生学习的积极性，为学生实践能力的培养起导向作用。目前，实践教学考核制度还不完善，存在着考核项目不全面、考核标准不具体、考核方法不科学等问题，不能够公正、准确地评价实践教学效果。如观摩性实习，学生只是走马观花地看看，到底学生看到了什么，又思考了些什么，学到了什么，实践教学效果并没有具体的考核标准，多是写一篇实习报告即过关。再例如，现场操作实习，多安排在大四学年，学生自己找实习单位，专业教师很少有机会去学生实习单位走访，因此学生到底学会了什么，技能提高了多少，老师很难检查监督。
    （三）课堂实践教学条件落后，方法单一
    课堂实践教学多为模拟操作实习，最为突出的问题是模拟操作室的条件落后。由于建设校内实验室投入大、成本高、建设周期长，多数高校的旅游实验室设备设施陈旧、配套设施不健全。以《饭店服务技术》这门课为例，该门课程所用到的餐饮操作实验室和客房操作实验室的设计装修普遍档次低，无法真正模拟星级酒店的经营环境，致使很多星级酒店配备的设施设备学生不会操作使用，甚至连见都没有见过。再例如，模拟客房卫生清扫时仍还在使用十年前的西式做床用的毛毯，实际上国内酒店已经摒弃了西式做床，更多的采用的是中式做床，但由于没有供中式做床使用的棉被和被罩，上课时只能讲已经被淘汰的西式做床，这样培养出来的学生是无法在上岗之初就真正做到独挡一面的。
    另外，教师可利用的教学手段单一。课堂实践教学多采用“老师演示——学生练习——在练习中老师再作指导”的教学模式，还停留在陈旧的“传授一接受”模式，这种单一的教学手段常令学生感到枯燥乏味，教学效果自然也会大打折扣。
    二、旅游管理本科专业实践教学的改进
    （一）加大对实习的支持力度，适当延长各类实习的期限
    千方百计提高教学质量，最终目的是要使学校培养出来的人才能适应社会需求。就旅游管理本科专业来讲，高级应用型人才正是迎合了这一目标，学校应大力支持能提升学生应用能力的实践教学环节。有了经费上的保障，就可以改善实验室的条件，并适当延长各类实习的期限。
    旅游管理专业的特点就是要多走出校园看看，特别是向一些旅游业较为发达地区的旅游企事业单位多学习。学生只有通过较为深入的观察和走访，实际进入角色动手操作才能接触到行业的新动态，在实习中真正有所收获。
    （二）对各类实践制定详细的考核标准，以检验实际效果
    第一，建立学生实践能力的考核制度，采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，对学生需要达到的素质、能力、知识、技能等方面做出详尽的考核计划。学生自我考评可要求学生每天填写实习日志，实习期间可就自己感兴趣的问题去做一些调查访问，回来后撰写一篇实习报告。
    第二，指导教师要与学生实习单位进行密切的沟通，将实习单位的意见及时反馈，在此基础上制定细致的考核项目。考核项目总体上可以划分为以下5个部分：出勤率、实习态度、完成工作情况、实习单位鉴定和实习报告。出勤率、实习态度、完成工作情况这几项实行打分制度，每一项满分为100分，由实习单位的负责人根据实习生每天的实习情况给予打分。
    第三，指导教师根据实习单位提供的实习得分、实习鉴定以及学生的实习日志和实习报告，公正的给予评价。
    （三）改善课堂实践教学条件，教学方法多样化
    在课堂实践教学中，教师可采用多样化的教学方法激发学生学习该课程的兴趣，以《饭店服务技术》这门课为例，让学生动口、动手，开阔学生的视野，让教学过程更加生动、形象、直观，提高教学效率。在本课程教学中，常用的方法有以下几种：
    第一，创设情境法。通过活动情境的创设，让学生身临其境地获得对现实的真实感受，激发学生学习的内驱力，促使学生参与学习、主动学习。例如在讲解进入客房应该敲门的环节时，可以让学生现场演示敲门的步骤，并让大家纠正错误；在讲解预定业务时，让学生进行角色扮演，在情境中学习如何接受预订或更改预订；在讲解电话总机员的工作要领时，让学生模拟接电话的情景，体会如何做到礼貌微笑、采用何种语气语调才是正确的。
    第二，理实一体化教学法。将理论知识与学生动手相结合，提高学生学习兴趣和学习效率。例如，在讲解客房清扫卫生这部分内容时，让学生在客房模拟实验操作室现场学习中式做床的步骤，教师再演示西式做床的步骤，让学生观察两种方式的区别。
    第三，提问、抢答、游戏法。这几种方法适用于对基础知识的检查，在轻松愉快的氛围中检查学生的知识掌握情况，有利于学生对知识的查漏补缺。
    第四，以师带徒的教学法。在技能操作时，将学生分组，并在每一组确定一个小领班，教师先集中培训这些小领班，再由这些小领班负责监督检查同学们在操作时出现的错误。这种方法可避免因为班级人多教师来不及纠正每个人的问题，从而提高课堂效率。
    第五，合作与竞争的教学方法。让学生在相互合作的活动中学习知识，发挥集体的智慧。例如在讲解对客人服务的两种模式时，组织学生进行辩论，让学生在合作与竞争的环境中深入挖掘相关知识，往往能收到较好的效果，同时也培养了学生的合作意识和竞争意识。
    在实践教学中，还应注意选取高水平的旅游企事业单位作为长期合作的实习基地。随着国际旅游业的发展，旅游管理本科专业培养的高级应用型人才应能从事涉外接待和服务工作，作为高校来讲还应放眼国际，争取和国外的旅游单位合作，给学生更多的开阔眼界的机会，以适应接待外宾工作的需要。