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　　糯米，在北方俗称酒米。晶莹剔透的细条状的珍珠，一粒粒堆砌在碗里，当被蒸熟之后，珍珠便好像被摩擦过，越发显得闪亮，同时散发着一种清香。在北方，糯米最好不过做酒，俗称醪糟。稻谷细细包裹后颗粒的饱满，随后每一粒经过甘露滋润，再加上长时间的与水的交融，醇厚的香甜便出来了。
　　在家乡，每家每户一年有两天招待亲戚朋友的时间，分为两次。时间在大年初二到初七，农历六月十五到七月底，时间根据姓氏及村庄来选。小的时候，在这两天前，母亲总会准备了酿制好的醪糟，用于作为待客的饮品。
　　酿制好的醪糟，取出一点点，加以开水稀释，喝起来并不能醉人，只会将面庞涂抹得红彤彤的。
　　做米酒的时候，选好米最重要，如同蒸馒头般。洗好大约三大海碗的米，用铁质或铝制容器装起来，待一大锅水烧开后，放在蒸笼里便开始蒸。小时候这段时间是特别难熬的，大约二十到三十分钟里，总会耐不住，不时地宣布着还有多长时间。这期间里，随着时间的推移，水蒸气伴着酒米的香味缭绕在灶台的上空，直至整个厨房里被充满。刚蒸好的米，米的香味总是招引鼻子，这便使我联想到蒸时蒸笼里的变化。细小的晶体膨化到软软的，晶莹透亮的但却有筋道的小个体，一粒粒堆叠，直至涌出了容器的大口。待揭开锅盖后，一大团蒸气扑面而来，直逼味蕾，便顾不得烫很快端出来。拿着一个小勺子以迅雷不及掩耳之势挖一满勺，咂巴着嘴，狠狠地品味着这刚蒸好的米的香。
　　终于开始做酒了，犹如馒头发酵需要放入发酵粉，这需要放入酒曲。母亲把蒸好的米与酒曲放入一个大白罐子里，加入稍许烧开的水，就这样开始了漫长的发酵，等它滋生醇厚与甘甜。当然放的时间愈长愈好，实则几天后就忍不住了，这时米酒已稍好了。我拿着碗小心翼翼地舀许多出来，兑以开水。米在开水的冲击下在水中四散开来，饱满的颗粒犹如花瓣般张开，吐露出沁人心脾的味道。
　　因为米酒中有米，便不愿吃饭了，满满一大碗一口吞下，面庞红润起来，直至喝不下为止。等到待客那天，满满一桌菜，辅以一壶香喷喷的米酒，亲戚朋友们一同吃喝，笑谈发生的大事小事。
　　或许好东西总要经过长时间的磨练，才能酝酿出美酒佳肴。郑板桥写的诗句最为贴切了，“家酿亦已熟，呼童倨盎盘。小妇便为客，经袖对金樽。”自家亲手准备的东西是最好了，最为体现招待亲朋的热情。三杯两杯米酒，我品味到了醇香，也体会到了延绵起伏的厚重，因为记忆在那里招着手儿等我品味。会飞翔的心灵总会在浇灌与发酵中散发出飘逸的思考，成为味道渐浓的米酒，等待品味与斟酌。
　　如今，待客的旧俗还在，但饮品已换成啤酒饮料。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，陆游笔下的腊酒即为米酒。在一股醇香的记忆里，犹记得延展开的笑容与红彤彤的面庞。